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      產品名稱: 調味醬料專用變性淀粉
      類  別: 產品展示
       
       
      產品說明:
           味醬料種類繁多,其產品也多含有較高的鹽分或pH值的變化較大,一般需經高溫消毒,伴隨著中等到激烈的攪拌或均質,同時各種醬料在組織狀態、酸性程度、乳化效果等方面的要求亦有所不同。
      大華公司生產的調味醬料專用系列變性淀粉以蠟質玉米淀粉或木薯淀粉為主要原料,通過酯化交聯改性,不同程度的交聯變性改變了原淀粉的化學結構,克服了原淀粉的不良缺陷,并賦予了在醬料生產所需要的特殊性質。
      其應用特性如下:
      1、耐鹽、耐酸、耐高溫蒸煮、抗剪切
      醬料產品多含有較高的鹽分,需經高溫消毒,還伴隨著中等到激烈程度的攪拌和均質過程。經酯化交聯處理的變性淀粉,應用到醬料產品中,具有耐鹽、耐酸、耐高溫蒸煮、抗剪切的特點,能夠滿足大多數醬料的生產工藝。
      2、防止老化,改善質構
      變性淀粉酯化變性使淀粉有較強的抗老化回生能力。能使醬料長時間存放不分層、不出水,外觀有光澤,口感細膩。
      3、光亮透明,流暢掛壁
      變性淀粉良好的乳化性能可使醬料產品組織均勻,黏著性強。并變性后的淀粉糊液透明,糊絲細膩,應用在醬料產品中可使產品外觀光鮮透明。
      4、氣味味溫和,不掩飾風味
      變性淀粉氣味溫和,對產品風味具有極低的掩飾性,故不會影響產品原有的風味。
      適用范圍
      中式的酸甜類調味醬、鮮味調味醬、叉燒醬、辣醬、果醬、耗油、番茄醬;番茄沙司、蛋黃醬、沙拉醬等西式調味醬。
       
      版權所有:長春市大華淀粉有限公司 吉ICP備16007869號-1
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