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      產品名稱: 肉類專用變性淀粉
      類  別: 產品展示
       
       
      產品說明:
            在肉類制品的加工生產過程中,淀粉作增稠劑來改善肉制品的保水性、組織結構;作賦形劑和填充劑來改善產品的外觀和出率。使肉制品組織細膩,結構緊密,富有彈性,切面光滑。
      大華公司生產的肉類專用系列變性淀粉,主要以玉米淀粉、木薯淀粉為原料,經過酯化工藝精制而成。
      其應用特性如下:
      1、肉類專用變性淀粉符合食品添加劑GB-2760標準。
      2、以玉米淀粉或木薯淀粉為原料,再經過化學變性的分子切斷與重排,最大限度的提高了淀粉在低溫與鹽并存情況下的抗老化能力,應用于肉制品有利于減緩制品的老化返生,從而延長貨架期。
      3、肉類專用變性淀粉的糊化溫度明顯低于普通玉米變性淀粉。
      4、肉類專用變性淀粉糊液粘度適中。在應用中表現為吸水量高、保水性好,用于肉制品加工中可以增強制品的持水性。
      5、肉類專用變性淀粉糊化后的糊液透明度高,應用于灌腸制品中,可以襯托出更強的肉質感。
      6、肉類專用變性淀粉與同類產品相比,色澤潔白,口味溫和。應用過程中表現出更好的口感和色澤,賦予制成品更佳的品質。
       
      適用范圍
      高溫、低溫香腸制品,肉丸制品,烤肉制品,午餐肉制品。
      尤其是需快速凍結的肉丸等,可充分滿足這些產品對生產、運輸、儲藏以及超市零售系統的特殊要求。
      廣泛應用于各種需長時間高溫蒸煮的罐頭食品或需長期冷凍保存的微波食品等。在低溫條件下保水性能極佳,能有效提高產品品質并延長貨架期。
       
      版權所有:長春市大華淀粉有限公司 吉ICP備16007869號-1
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